本格ピザ窯「ひな窯」の試運転

投稿 2014/10/04 更新 2018/02/19

　昨晩、完成したばかりの本格ピザ窯、穴井の「ひな窯」の試運転を行いました

　時間の計測を忘れましたが、数十分で１５０℃まで温度は急上昇しました。ここからは徐々に徐々にしか温度は上がっていきません。推定着火３０分後には１７０℃に。

　

　ただの試運転と思いきや、お神酒で窯を清める儀式が始まり、おーっとシャンパン攻撃まで。窯を壊しちゃヤーよ。参加できた方だけで、カンパ～イ

完成ミニ祝賀会と相成りました。

　薪（まき）を燃やし始めて１時間ちょっと経過したでしょうか、窯の温度は本日最高の２７０℃まで上昇、ほぼ熾（おき）の状態になったところで燃焼室の扉とダンパーを閉じてスタンバイ。いよいよ記念すべき「ひな窯」ピザの第１投です。

ブレークタイム

＜後日談：この日は角材や木っ端切れを主に薪として使用しましたが、翌日の本稼動では桃や蜜柑の太い木を使ったら最高温度は３００℃を記録しました。ピザを投入する際に扉を開けると４０～５０℃は一気に温度が下がりますが、熾の状態になって安定した時の２２０℃前後が一番うまく焼ける気がしました。＞

　ドラム缶ピザ窯の経験から３分で出してみると・・・

　どがいですか、完璧な焼き上がり具合

思わず歓声が上がりました。

　ちなみに２本のピールも手作りです。ステンレス板を加工し、棒はヒノキ製でカンナ１本で丁寧に削って作ったそうです。もはや職人技とも言うべき出来栄えです。

　小型のファミリータイプの窯はガスコンロ２台で温めました。窯の最高温度は１７０℃までしか上がらず、ガス代のことを考えると薪を燃やす方が経済的だと判明。

　ドラム缶ピザ窯では市販のレトルトピザを使用しましたが、今回は本格窯とあって女性陣が手作りピザ生地を用意、じゃみや焼肉、みかんなどトッピングも自由自在。単純比較はできませんが遠赤外線効果が非常に高く、ふっくらもちもちのとってもおいしいピザに焼き上がりました。何といってもレンガ造りのピザ窯を目にしながら食べるピザは格別なものがありますね。

　この日はピザだけに留まらず、焼き鳥に餅に栗にアジの開き、焼肉と「ひな窯」フル回転でした。度々の扉開閉にも関わらず、ピザの第１投から３時間が経過しても窯の温度は１４０℃を維持、熾のパワーに関心しながら「ひな窯」大成功を実感しました。これから大活躍する場面が多いといいなぁ・・・と「ひな窯」に思いを馳せながらお開きとなりました。

　本日行われる舌田地区公民館さん主催（えひめ結婚支援センター後援）の「舌田地区公民館de愛イベント Vol.5」では海岸線３地区（舌田・川上・真穴）が参加して今回は真穴地区が会場となります。みかん狩りなどの他にピザ焼き体験もして頂けるそうで、「ひな窯」の記念すべき晴れの公式デビューになります。みなさんに楽しんで、喜んで頂けると「ひな窯」はじめ私たちスタッフ一同もこの上なく嬉しいですね。

　今回の出会いで

に火が着き、薪の炎のように燃え上がり、熾の熱のように長く愛を育んで欲しいものです（珍しくうまくまとまりました）

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